juil 29, 2012 - Recettes    No Comments

Sandwich à l’ancienne

Parce qu’il fera forcément beau d’ici la fin de l’été, mieux vaut être préparé !!!!

Pour changer du barbecue traditionnel, ou pour des raisons évidentes d’esprit pratique, le pique-nique sera souvent d’un grand secours ou alors, une bonne alternative ;)

Il n’y a pas besoin de grand chose, pour faire de bons sandwichs, pour ma part, je dirais juste du bon pain, mais pas n’importe lequel. Dans certaines régions, on l’appelle « le pain » et dans d’autres, « la flûte »

Son avantage ? Plus gros, plus généreux et plus goûtu !!!!

Voila donc ma recette de sandwich, à composer, dlcomposer, recomposer, j’en passe et des meilleures ;)

 

Vous aurez donc besoin de :

Maintenant passons à l’assemblage….

Coupez votre pain, afin d’obtenir la longueur de sandwich désirée, mais attention !!!! N’oubliez pas que le pain est plus large qu’une baguette, ne vous faites pas avoir, « gâcher la nourriture c’est pécher » comme on dit chez moi ;)

Ouvrez-le, puis y déposez délicatement 2 bandes de moutarde. Refermez le pain afin de repartir la moutarde sur les 2 faces intérieures du sandwich.

Pour finir, farcissez le pain avec votre garniture.

Emballez-le, rangez-le et servez-le à température ambiante au moment désiré.

Nous vous garantissons que lorsque vous sortirez votre sandwich de son emballage, vous verrez dans les yeux de vos amis de émerveillement et de l’envie.

bon pique-nique !!!

Et pour d’autres conseils pour vos pique-niques, je vous conseille de vous procurer le guide gratuit sur l’excellent blog de ma pote Marie ;)

mai 15, 2012 - Recettes    No Comments

En attendant le soleil…

Le soleil semble tarder  à pointer le bout de son nez…

Alors en l’attendant, continuons à manger chaud ;)

Place à la ratatouille !!! Des légumes, de la chaleur et peu de  soleil dans nos assiettes.

Pour une bonne ratatouille, pas besoin de grand chose. Des légumes, et encore des légumes.

Les découper simplement

Et pour la présentation, vous pouvez utiliser une aubergine. Un peu comme ça :

 

Le secret de Christophe pour une ratatouille réussi ?

Cuire les légumes séparément, en rinçant la casserole entre chaque légume, finir par les tomates. Et en rajoutant du concentré de tomate pour avoir un bon gout de tomate.

Bon appétit, et encore merci Christophe !!!

 

 

avr 17, 2012 - Techniques    3 Comments

Les couteaux

En cuisine, on peux comparer les couteaux à une extension de votre bras,

 

cet outil va vous permettre de donner de transformer vos matières premières. La façon de couper une viande et un légume va influencer son mode de cuisson et donc son gout !!!! Mais pour plus de détails, il faudra encore patienter un peu ;)

A la base on pourrait n’utiliser qu’un seul couteau, et n’importe lequel. Du  couteau suisse au demi chef en passant par le couteau à beurre…

Vous me direz, que couper une entrecôte avec un couteau à beurre n’est pas chose aisée. Mais à coeur vaillant rien d’impossible !!!

Pour le reste, il y a les couteaux de cuisine.

Comme beaucoup, je me suis acheté un bloc de couteaux, en me disant que j’allais pouvoir jouer au chef à la maison. Mais je me suis rendu compte qu’à part le gros couteau et le couteau à main, les autres ne m’étaient pas d’une grande utilité….

Pourquoi avoir acheté ce bloc, si ce n’est pour n’en utiliser que les 2/5 ????

J’ai alors demandé à Christophe s’il pouvait me donner un petit cours, et voila le résumé de ce cours :

Le demi chef

C’est un couteau polivalent, avec une lame d’environ 16 cm rigide et large.
Souvent utilisé pour le taillage des légumes (julienne, brunoise, mirepoix ….). Avec son bout de lame légèrement courbé, vous pourrez facilement couper vos légumes comme un vrai chef !!!
Le couteau à viande

Tout est dans son nom !!! Sa lame plus fine vous permettra de couper plus facilement vos viandes et de faire de beaux morceaux.

 

Le couteau à pain

Surement le premier vrai couteau qu’on a tous utilisé pour préparer les morceaux de pains de nos repas familiaux du dimanche ;)

faut il vraiment le présenter ?

Le microdentés

De forme et de taille aléatoire, vous permettra de tailler les produits durs (et surgeler), ou les aliments mous et à peau comme les agrumes ou les tomates.

Le couteau d’office

C’est un couteau à petite lame (8cm environ), qui vous permettra de réaliser les petits travaux, comme couper grossièrement vos légumes, retirer le pédoncule des tomates ou encore couper l’ail ou l’échalote.

Vous trouverez ces couteaux avec des lames en acier ou en céramique. l’avantage du céramique est de ne pas rouiller et vous n’aurez pas besoin de l’aiguiser. Mais cette lame reste très fragile….. A vous de choisir en fonction de vos utilisations ;)

Pensez toujours à utiliser une planche à découper, et de les laver simplement avec de l’eau et du savon en les essuyant de suite pour éviter qu’il rouille et les utiliser plus longtemps.

Voila, vous en savez un peu plus maintenant. Et j’espère que ce premier article va vous permettre de commencer à cuisiner autrement !!!

mar 14, 2012 - Divers    1 Comment

3, 2, 1, cuisinez !!!

C’est décidé, je me lance !!!

voila un site qui, je l’espère vous permettras d’apprendre de quoi rendre vos petits plats encore meilleur ;)

Bientôt le premier article, patience…..